В России собран рекордный урожай зерна — предварительные итоги 2025 года впечатляют: валовой сбор превысил 138 миллионов тонн, что более чем на 10% выше показателей предыдущего года . Казалось бы, продовольственная безопасность обеспечена, амбары ломятся от запасов. Однако за фасадом общего благополучия скрывается тектонический сдвиг, который может навсегда изменить структуру российского сельского хозяйства. Аграрии, устав от низких цен, разворачиваются от традиционных «народных» культур в сторону высокомаржинального экспортного сырья.
Наиболее показательная ситуация сложилась с гречихой — культурой, которая долгие годы считалась одним из символов национальной продовольственной безопасности. В текущем цикле ее сбор составил порядка 923–933 тысяч тонн. Это заметно ниже прошлогоднего 1,2 миллиона тонн. Эксперты связывают падение не с климатом и не с капризами погоды, а с чистой экономикой. Затяжной период перепроизводства обвалил цены до критических значений: тонна гречихи сегодня стоит около 16 тысяч рублей, что делает ее выращивание «близким к катастрофе», как характеризует ситуацию гендиректор аналитической компании «ПроЗерно» Владимир Петриченко. Посевные площади под гречку сократились до минимума за 22 года.
«Для производителя это близко к катастрофе. При таких ценах выращивать гречку чрезвычайно невыгодно», — констатирует Владимир Петриченко.
Парадокс ситуации в том, что никакого дефицита на прилавках не ожидается. Статистическая справка неумолима: среднее потребление гречки в России составляет около 400–450 тысяч тонн в год. То есть даже нынешний, снизившийся почти на четверть урожай, все равно вдвое перекрывает потребности населения. На рынке накоплены гигантские запасы, которые и будут «съедены» в ближайшие годы. Эксперты «АБ-Центра» отмечают, что экспортировать гречку сложно из-за ее специфичности, единственный более-менее стабильный покупатель — Китай, куда в прошлом году ушло 280 тысяч тонн.
Не менее драматично выглядит ситуация со «вторым хлебом» — рожью. Россия постепенно выходит из так называемого «ржаного пояса». Причина банальна и неумолима: меняются гастрономические привычки населения. Традиционный ржаной хлеб уступает место пшеничному или изделиям со сложной рецептурой. Производство ржи упало до 1 миллиона тонн против 1,7 миллиона тонн в предыдущие периоды. Посевные площади сократились на 30%, а цена на культуру застыла на уровне пятнадцатилетней давности — около 8 тысяч рублей за тонну. При этом рожь, в отличие от той же пшеницы, практически не имеет экспортного потенциала, оставаясь «запертой» внутри страны.
Рис, еще один столп крупяного рациона, также столкнулся с вызовами. Несмотря на рекордную урожайность, общий сбор снизился на 5% . Главный рисосеющий регион, Краснодарский край, подтвердил свой статус, но рынок перенасыщен . Длительный запрет на экспорт создал «пузырь» избыточных остатков, что обрушило закупочные цены на 35–40%. К декабрю 2025 года запасы риса-сырца на складах выросли на треть, и производители работают на грани или за гранью рентабельности: цена упала ниже себестоимости. Лишь недавнее разрешение на экспорт в рамках квоты на 2026 год дает надежду на разгрузку рынка.
«Для мотивации аграриев на расширение посевов ржи, эксперты призывают к господдержке и пропаганде ржаных продуктов как части здорового питания», — отмечают аналитики, комментируя ситуацию на зерновом рынке.
На этом фоне закономерен массовый уход сельхозпроизводителей в более прибыльные ниши. Хозяйства активно замещают гречиху, рожь и даже рис подсолнечником, соей и рапсом. И результаты не заставляют себя ждать. В 2025 году в России собраны рекордные объемы масличных: 17,5 миллиона тонн подсолнечника, 9,5 миллиона тонн сои и 5,8 миллиона тонн рапса. Экспорт подсолнечного масла впервые вывел страну на первое место в мире — поставлено 5,2 миллиона тонн. Китай, ранее закупавший канолу у Канады, теперь почти полностью переориентировался на российское масло.
Для рядового покупателя новости с полей пока выглядят позитивно: полки магазинов ломятся от круп, а накопленные запасы гарантируют отсутствие дефицита и даже некоторое снижение цен. Однако для аграрного сектора наступивший 2026 год станет периодом жесткой «балансировки». Рынок будет окончательно уходить от низкодоходных культур, и, как показывают тренды, традиционные гречка и рожь рискуют остаться на обочине этого пути, уступив место более прозаичным, но прибыльным экспортным культурам.
